云南白茶是微发酵茶类,不是绿茶也不是红茶,而是传统六大茶类中的一种,它的主要工序是晒青,其优势在于更大程度保留了茶叶本身的清香味,外形美观,白毫显露,茶味浓郁,仔细闻起来还有一种橄榄香的味道。云南白茶属于微发酵茶云南白茶是属于微发酵茶类,不是红茶也不是绿茶,而是我国传统名茶的一种,它的主要工序是晒青,其优势在于更大程度保留了茶叶本身的清香味,常见的品种可有天山白、白毫银针等。
云南白茶四个品质特点
（1）蜜韵迷人，持久浓郁，而且能深入到茶汤；
（2）回甜强度、持久度好；
（3）香醇度强且持久，这是大叶种茶内含物丰富的原因；
（4）适宜存放，由于云南古树白茶一般都采用低温干燥，能最大限度保持茶叶活性，有利于长期存放，底蕴足，转化可期待。
云南白茶属于什么茶
云南大白茶属于白茶的一种，大白茶产地为云南民乐镇大村秧塔社，将其原料采制之后，按照福鼎白茶的工艺，经过萎凋、干燥即制成白茶，虽然两者相似程度高，但是严格意义来说两者区别较大，云南大白茶口感清新醇厚，汤汁饱满，且耐泡较高。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
